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El Practic. Buenas tapas en Sants

In Bares qué lugares On 19/07/2014 0 Comments

Había visto muchos posts de bloggers gastronómicos sobre El Practic y todos con un denominador común: tapas buenas, originalidad y su tapa estrella de oreja. Hasta aquí todo lo necesario para que PintxoaPintxo se acerque a hacer una visita. Añadir también que su cocinero, peruano de origen aunque crecido en Barcelona, trabajó en el Bulli catering. En su carta podemos encontrar también platos de origen peruano como el ceviche de corvina (muy bueno por cierto) o las bravas al estilo peruano. De la visita os podemos contar que volveremos muy pronto porque el nivel de las tapas es muy bueno y la calida-precio muy ajustada. Calidad, originalidad y buen precio. Todo un BBB (Bueno, Bonito y Barato) de los que nos gustan. Hasta pronto…

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Gazpacho de cereza

In Pintxos On 15/07/2014 0 Comments

Después del gazpacho de fresa os traemos otra versión, mi favorito, de cereza. Otra receta fresca para verano pero que tenéis que apresuraros a prepararla porque las cerezas están ya terminando su temporada. Ya veréis qué bueno y qué fácil.

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Bascook (Bilbo) – No es un restaurante cualquiera

In Bares qué lugares On 26/05/2014 0 Comments

Hacía tiempo que no pasaba por la gran Bilbao, y a pesar de ser un donostiarra exiliado en Barcelona, debería visitarla más a menudo, aunque sea sólo por hacer un poco más de caso a la sangre bilbaina de mi aita… Buenos compañeros de trabajo me habían recomendado Bascook muchas veces y ya por fin tuve la oportunidad de pararme por este antiguo almacén de sales que ahora se ha convertido en una de las ofertas gastronómicas más auténticas y exitosas de Bilbao. En su carta podemos encontrar cocina Km0 y también internacional.La carta de postres no tiene desperdicio… No me enrollo más. Pasen y lean…

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Ceviche peruano

In Pintxos On 18/05/2014 0 Comments

La gastronomía esta de moda y tras pasar por la estupenda gastronomía japonesa, ahora estamos en pleno boom de la peruana. En Barcelona ya abrió el Tanta de Gastón Acurio y el Pakta de los Adria y recientemente el Ceviche 103 o el The Market Barcelona. El último ceviche lo probé en el valga la redundancia Ceviche 103 y tenía ganas de iniciarme en esta típica receta peruana. Para los que no lo conozcáis, es una receta a base de pescado crudo y/o marisco marinado en zumo de lima junto con cebolla roja y guindilla. A partir de ahí las variantes son infinitas. Esta receta esta hecha a base de dorada, gamba roja y mejillón. Ya veréis que es muy fácil de hacer si encontráis los ingredientes. Una receta fresca, ligera y sana.

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Gazpacho de fresa

In Pintxos On 16/05/2014 0 Comments

Por fin empieza a apretar el calorcito y con él llegan recetas frescas para combatirlo. Hoy os traemos un gazpacho, pero no uno cualquiera, sino uno de fresa (como los polos). Ya es cada vez es más habitual encontrarlos en muchos sitios: gazpacho frutales, con sandía, cerezas (el favorito de PaP y que pronto os traeremos), mango… La fruta suaviza el potente sabor del gazpacho. Probadlo y se convertirá en vuestra bebida del verano. Gazpacho en vena!

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Tomatitos sobre gelatina de agua de gazpacho

In Pintxos On 27/04/2014 0 Comments

Merecéis una disculpa después de todo este tiempo de ausencia. Hemos sufrido problemas técnicos con el blog pero ya están solventados. Volvemos con un porrón de post que hemos ido acumulando en este tiempo. Empezamos con una receta del libro del Tickets que tuvo mucho éxito y que es ideal ahora que por fin empieza a apretar el calorcillo. Una ensalada de tomate sobre gelatina de agua de gazpacho. Muy fresca y rica a la vez que sorprendente. No hace falta más que ver la foto (gracias a mi cuñado MaciaPhoto). Vamos con la receta.

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Bodega 1900 (2ª experiencia)

In Bares qué lugares On 16/03/2014 0 Comments

Aprovechando que vinieron a visitarme mis padres, reservé cita en la Bodega 1900. Ya hicimos una primera incursión hace tiempo y que ya os contamos en PaP aquí. Sabía que por el tipo de comida más tradicional iba a acertar seguro. Y así fue. Mis padres salieron encantados de la bodega de los Adrià-Iglesias. La calidad es muy alta, y aunque la calidad se paga, merece la pena darse un gustazo de vez en cuando.

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300 del Born. El Moritz más catalán

In Bares qué lugares On 16/03/2014 0 Comments

Una vez más Moritz nos trae otra propuesta a manos de su imprescindible Jordi Vilà (artífice también de los otros restaurantes de Moritz, Velódromo y Fábrica Moritz). 300 del Born está ubicado en el recientemente inaugurado Mercat del Born, el cual ya sabréis no ha sido rehabilitado como mercado sino como exposición y centro cultural debido a las ruinas encontradas en sus cimientos. Siguiendo el enfoque cultural de este mercado, el 300 del Born hace una propuesta de cocina tradicional catalana, con una amplísima carta, donde muchos platos hacen referencias históricas a la cultura catalana. El espacio es muy amplio y agradable y la comida muy buena. Merece la pena pasarse a hacer una visita al mercado y sentarse en el 300 del Born y degustar la tradición catalana bocado a bocado. 

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Alcachofas con jugo de jamón

In Pintxos On 23/02/2014 0 Comments

Sigo y sigo probando recetas del libro del bar Tickets, el cual ya os recomendamos y de verdad que no os arrepentiréis de su compra. Para mí ya se ha convertido en un “must have”. Hoy aprovechando que estamos en plena temporada de alcachofas os traemos una buenísima receta de alcachofas con jamón realizada de una forma diferente a la tradicional, muy sabrosa y muy fácil de realizar. Alcachofa cocida al dente y un jugo de jamón realizado a base de un caldo de jamón espesado con xantana. Ya os contamos acerca de estos “modernos” aditivos en la receta de las aceitunas del Bulli así que echadle un ojo o mandadnos un email a pintxoapintxo@gmail.com para cualquier duda. Vamos con la receta.

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Las aceitunas del Bulli. Receta

In Pintxos On 14/01/2014 0 Comments

Uno de los regalos de esta Navidad ha sido el libro que Albert Adria y su equipo del Tickets han publicado. Para los que aún no conozcáis este bar de tapas recientemente reconocido con su primera estrella Michelin, podéis ver nuestra primera experiencia aquí y pronto publicaremos una reciente segunda visita. Para los que sí lo conocéis no hará falta deciros lo bueno que están cada uno de los bocados que ofertan en su carta, y en este libro explican con gran detalle la mayoría de sus tapas. Yo ya he hecho pruebas con varias de las recetas (que pronto iremos publicando) y os puedo asegurar que son un éxito asegurado. Algunas recetas requerirán de productos, utensilios de cocina no muy frecuentes en la cocina de nuestros hogares, pero en el mismo libro nos recomiendan alternativas más asequibles. No nos demoremos y empecemos por la que es sin duda la tapa más famosa de los Adriá: Las aceitunas del Bulli.

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